En 1986, Michèle Aittouarès inaugure la Galerie Berthet-Aittouarès, rue de Seine dans le quartier Saint-Germain des Prés. En 1999 elle s'associe avec sa fille Odile Aittouarès.
La Galerie s'installe sur deux espaces au 29 et puis au 14 rue de Seine, lieu historique puisque précédemment occupé par Pierre Loeb.
Dans leurs deux espaces Michèle et Odile Aittouarès développent les deux axes de leur démarche, celle consacrée aux figures historiques comme Hans Hartung, Henri Michaux, Jean Degottex, Pierre Tal Coat, André Marfaing, et parallèlement des artistes vivants peintres, photographes et sculpteurs comme Vera Molnar, Nil Yalter, Pierre Buraglio, Jean Le Gac, Antoine Schneck, Jean Pierre Schneider, Claude Viallat, Etienne Viard, François Weil.
La Galerie est membre du Comité Professionnel des Galeries d'Art, co-fondateur de Photo Saint-Germain et du Jeudi des Beaux-Arts.